Il risotto con la bresaola è un primo piatto raffinato, ideale per il pranzo di Pasqua.
Ingredienti per 4 persone:
- riso (320 g)
- bresaola a fette (120 g)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla bianca piccola
- brodo di carne (anche preparato con il granulare o il dado) q.b.
- burro 70 g.
- parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
Fate marinare la bresaola in una ciotola con il vino bianco almeno 20 minuti.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in olio d’oliva a fuoco molto dolce. Versate il riso, ravvivate la fiamma e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando.
Aggiungete il brodo di volta in volta e lasciate cuocere. A metà cottura aggiungete la bresaola sgocciolata e tagliata a dadini.
A fine cottura spegnete il fuoco, unite il burro e una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato, mantecate e lasciate riposare per due minuti.
Servite caldo.
Buon appetito!