Risotto con la melannurca

Un risottino facile e veloce, che ho preparato appositamente per il contest di Artù e Stefania.  E' un piatto dal sapore delicato che ha trovato persino l'approvazione di mio marito che in genere è molto critico, anzi ha sempre da ridire. Ieri sera invece quando gli ho presentato questo riso ha detto: "molto buono". 

INGREDIENTI: 320 gr di riso carnaroli 3 melannurca 100 ml di vino bianco succo di mezzo limone 1 cipolla 1 litro di brodo vegetale (io ho usato il preparato per brodo Brotec di Tec all) olio parmigiano grattugiato 100 gr di brie

Lavare le melannurca, sbucciarle, e tagliarle a dadini, metterle in un tegame con l'olio e la cipolla tritata finemente e farle appassire, sfumare con il vino e il succo di limone. Unire il riso e fare tostare, proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Apochi minuti dal termine, mantecare con il Brie tagliato a tocchetti ed il parmigiano. Servire decorando il piatto con qualche fettina di mela.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Artù e Stefania