ingredienti per 4 persone
350 gr di riso
200 gr di zucca già sbucciata
3 cucchiai di olio d'oliva
uno spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
una noce di burro
4 cucchiai di grana grattugiato
una decina di aghi di rosmarino
1 litro di brodo di carne o di dado senza gluttamato
sale q.b. pepe
tagliate la zucca a fettine sottili, fate rosolare l'aglio nell'olio poi aggiungete la zucca e continuate a rosolare per una decina di minuti, aggiungete gli aghi di rosmarino, mescolate e schiacciate la zucca con una forchetta, salate e pepate, aggiungete il riso e fatelo rosolare nel condimento, bagnate con il vino bianco e fate evaporare
aggiungete poco alla volta il brodo caldo man mano che si consuma il precedente fino alla cottura poi togliete dal fuoco e aggiungete prima la noce di burro poi il formaggio grana grattugiato, mescolate per amalgamare e servite subito