Il risotto con le fave fresche e pancetta è un risotto davvero delizioso, dove si uniscono i sapori semplice e leggero delle fave di stagione con quello sfizioso della pancetta, che viene resa un po' croccante. Inoltre la delicatezza delle fave, che prive della pellicina risultano davvero tenere e dolciastre, viene arricchita dal grasso che la pancetta rilascia in cottura. Per questo motivo la pancetta viene fatta risolare direttamente nel condimento in cui viene anche cotto il riso.
Se volete provare un risotto molto particolare, ma anche semplice e dal sapore che facilmente incontra vari palati, anche i più fini e sofisticati, provate questa ricetta del risotto con le fave fresche e pancetta e non ve ne pentirete: al contrario l'annoterete subito nelle vostre ricette preferite.
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