Risotto con le seppie

Di risotti ne abbiamo visti di diversi tipi, dai più tradizionali a quelli più originali che di volta in volta hanno reinventato il concetto stesso di risotto. Quest’oggi vi proponiamo un’altra ricetta che fonde in un matrimonio azzeccato il riso con le seppioline regalandoci, ancora una volta, un risotto strepitoso.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso,
500 g di seppie,
1 spicchio d’aglio,
1/2 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco,
prezzemolo,
1 dado,
salsa di pomodoro,
olio,
sale q.b.

Procedimento:

Pulire le seppie e tenere da parte le vescichette, lavarle e tagliarle a listarelle. Mondare, lavare e tritare l’aglio e la cipolla sbucciati e il prezzemolo e soffriggere con l’olio. Unire le seppie, il pomodoro, il sale, il vino e1/2 bicchiere d’acqua. Chiudere la pentola a pressione e cuocere 25 minuti dall’inizio del sibilo. Poi unire il riso, il dado, l’inchiostro delle vescichette e versare 12,5 dl d’acqua. Richiudere la pentola e cuocere per altri 10 minuti.