Il Risotto con le vongole è il secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde. Si tratta di un primo piatto profumato dal sapore delicato che può essere preparato tutto l’anno. Questo primo, per sua natura, ben si presta a tutti i tipi di pranzi e di cene, da quelli meno formali, a quelli più importanti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.
Ingredienti per 2 persone:
- 1/2 confezione circa di vongole surgelate,
- 160 gr di riso,
- 4 cucchiai di passato di pomodoro,
- 2 cucchiai di cipolla tritata,
- prezzemolo tritato q.b.,
- 250 ml di brodo,
- olio extra vergine di oliva q.b.,
- sale, pepe, q.b.
Procedimento:
Sistemate un trito di cipolla e aglio in una pirofila per microonde. Versate un filo d’olio. Passate in forno per 3 minuti. Versate il passato di pomodoro. Cucinate altri 3 minuti circa. Aggiungete a questo punto il trito di prezzemolo. Unite le vongole già scongelate. Passate il tutto per 4 minuti circa. Versate a questo punto il riso. Rimestate bene. Cucinate per 2 minuti. Aggiungete il brodo caldo. Sistemate di sale e pepe. Cucinate per 15 minuti circa. Terminate la cottura con il recipiente coperto. Rimestate a metà cottura. Fate riposare 2 minuti circa. Servite.