Calorie a persona: 861
Ingredienti per 4 persone:
- 250 G Riso
- 400 G Moscardini
- 250 G Asparagi
- 1 Scalogno
- 1 Foglia Alloro
- 1/2 Cucchiaio Trito Di Prezzemolo, Timo, Maggiorana
- Pepe
- Brodo Vegetale
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
Preparazione:
- Pulite i moscardini eviscerandoli e privandoli di becco e occhi.
- Lavateli e fateli lessare per 15 minuti mettendoli in acqua bollente non salata, aromatizzata con 1/2 bicchiere di vino e una foglia di alloro.
- Mondate gli asparagi raschiandoli e privandoli della parte più legnosa dei gambi, quindi tagliateli a rondelle tranne le punte che dovranno rimanere intere.
- Tritate lo scalogno, fatelo appassire in 3 cucchiai d’olio, unite il riso, tostatelo a fuoco vivo, bagnatelo con 1/2 bicchiere di vino e, non appena quest’ultimo sarà evaporato, aggiungete i moscardini, gli asparagi e un pizzico di sale.
- Proseguite la cottura mescolando spesso e versando poco per volta il brodo (circa 700 g).
- Dopo 15 minuti, quando il riso sarà cotto al dente e ancora all’onda, spegnete e mantecatelo con un filo d’olio d’oliva crudo, una macinata di pepe, mezzo cucchiaio di trito aromatico.
- Lasciate riposare il risotto, coperto, per un paio di minuti, quindi trasferitelo nel piatto da portata e servitelo subito.
- Condividi In-Rete:
- Stampa
- Digg