Ingredienti: per 4 persone
Riso 320 g
Pasta di salame 250 g
Porcini secchi 30 g
Burro 50 g
Parmigiano 50 g
Cipollina 1
Vino bianco 1 bicchiere
Brodo 1 l
Prezzemolo q.b.
Gustoso risotto con pasta di salame, funghi porcini e zafferano, una ricetta facile e veloce per portare in tavola un piatto ricco e saporito.
Preparazione: 10’
Cottura: 20’
- Fate soffriggere la cipollina tritata finemente con 30 g di burro, unite la pasta di salame sbriciolata (in alternativa potete usare della salsiccia freschissima), versate il vino e lasciate sfumare.
- A questo punto aggiungete il riso e fate tostare.
- Quando il riso sarà tostato, unite i porcini, precedentemente ammollati, e un pochino di acqua di ammollo e fate cuocere, aggiungendo man mano il brodo bollente.
- A 3/4 di cottura unite lo zafferano e, una volta cotto, togliete dal fuoco, mantecate con il rimanente burro e il parmigiano.
- Servite con una spolverizzata di prezzemolo tritato fresco.
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