INGREDIENTI
350gr. di riso
1kt. di brodo vegetale
1 peperone rosso
2 zucchine
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di shoyu
1/2 bicchiere di vino bianco secco
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PROCEDIMENTO
- Mondate le zucchine ed il peperone, lateli e tagliateli a dadini.
- Metteteli a rosolare in un tegame con un filo di olio, unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivo, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare.
- Portate ad ebollizione il brodo vegetale ed insaporitelo con lo shoyu, unitelo al riso poco alla volta, avendo cura di abbassare leggermente la fiamma e di mescolare spesso con un cucchiaio di legno, e continuate la cottura finchè il riso risulterà cotto al dente.