Oggi vi lascio un risottino sfizioso e delicato, ma soprattutto facile da preparare.
Dicono che bisogna mangiare prima con gli occhi e poi con la bocca...... verissimo !! soprattuto per noi blogger che ci giochiamo tutto in una foto.
Accattivante nei colori e nell'aspetto, un risotto davvero delizioso e cremosissimo.
INGREDIENTI per 4 persone:
320gr.di riso carnaroli300gr.di ricotta fresca
100gr.di prosciutto crudo in una sola fetta
1/2 porro
1l. di brodo vegetale
olio evo
sale
PREPARAZIONE:
Preparare il soffritto con il porro tagliato a rondelle fini, tostare il prosciutto tagliato a julienne e per ultimo il riso, quando quest'ultimo diventerà trasparente sfumare con un mestolo di brodo; così facendo si formerà una pellicola sopra al chicco di riso che tratterrà l'amido al suo interno.
A metà cottura versare 150 gr.di ricotta.
Cuocere versando il brodo poco per volta e mescolando di tanto in tanto.
Mantecare con 5 cucchiai di olio evo e terminare con la ricotta rimasta.