Risotto con salsiccia e carciofi

Avevo voglia di far provare il carciofo a piccolina e di conseguenza di farlo rimangiare ai suoi fratelli , sopratutto il maggiore grande erbivoro ma di fronte a certi sapori poco utilizzati come asparagi e carciofi storge un pò il naso da bravo adolescente......Quindi ecco l' occorrenteper 5 persone:
- 350 gr di riso
- 100 gr di salsiccia
- il cuore di un carciofo
- scalogno, carota e sedano affettati
- parmigiano reggiano grattuggiato
Ho tritato finemente il cuore di carciofo , l' ho messo a rosolare con lo scalogno , la carota , il sedano e la salsiccia spezzettata , poi ho aggiunto il riso , rosolato ancora poi mettere il tutto a cuocere con brodo vegetale. A cottura ultimata dopo 15 - 20 minuti a risotto asciutto mantecare con parmigiano reggiano. Buon Appetito!