Risotto con sedano e arancia

Mi rendo conto da sola che ultimamente sono davvero poco presente! Le giornate sono così belle che appena posso colgo l’occasione per uscire tant’è che i pranzi e le cene passano addirittura in secondo piano! Lo so, lo so non è da me ma principalmente il fatto è che tra il caldo e gli orari di lavoro gli esperimenti in cucina sono sempre di meno. Non fate quelle faccette tristi; appena ho tempo il mio pensiero è rivolto direttamente a voi e il risotto di oggi ne è la prova! Questa ricetta l’ho presa dalla magica Sigrid e me ne sono subito innamorata. Pur avendo apportato qualche modifica (niente gamberi nella mia versione) è venuto fuori un risotto eccezionale, pieno di sapori, fresco, leggero e dal gusto unico! Se anche voi avete giusto n po’ di sedano da smaltire e volete provare un piatto nuovo questa ricetta fa proprio al caso vostro!

Ingredienti per 4 persone:

4 pugnetti di riso carnaroli

il cuore di un sedano

un’arancia

una noce di burro

parmigiano grattugiato q.b.

Per il brodo:

2 gambi di sedano

mezza cipolla

1 carota

Procedimento:

Grattugiate l’arancia e spremetela. Tenete da parte la buccia e il succo. In una pentola aggiungete tutti gli ingredienti del brodo, grossolanamente spezzati, coprite con dell’acqua fredda, mettete sul fuoco e fate cuocere per mezz’ora. Tritate il cuore del sedano (usando solo i gambi più teneri e le foglioline più piccole), e fatelo appassire in una pentola con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di buccia di arancia grattugiata. Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio-basso in modo che il sedano risulti bello lucido ma sempre croccante. Togliete il sedano dalla pentola, tenetelo da parte, e versate il riso nella pentola. Fate tostare per 2 minuti a fuoco medio. Sfumate con il succo dell’arancia, poi aggiungete il brodo, un mestolino per volta fino a ultimare la cottura del riso. Infine, spegnete e aggiungete il sedano, un po’ di pepe nero macinato, il burro e il formaggio grattugiato. Mescolate bene e servite, finendo i piatti con qualche fogliolina di sedano.