Risotto con… Trota Salmonata!!!

Ma quanto tempo che volevo mangiare la trota, davvero tanto. C’ è stato un periodo in cui mio fratello assieme a mio padre andavano a pescare nei laghetti artificiali e puntualmente portavano a casa decine di trote che puntualmente io mi divertivo a pulire. Ogni piatto immancabilmente mi porta indietro nel tempo. Oggi è il caso delle trote!!!

Ingredienti:

3 Filetti di Trota Salmonata freschi

300g. di Riso Arborio

1 Scalogno

Brodo di pesce o vegetale

1 noce di Burro

1 cucchiaio di Olio Extra Vergine

Sale

Prezzemolo

1 bicchiere di Vino bianco secco

Preparazione:

Prendere i filetti di trota e controllare, minuziosamente, se ci sono delle lische ed eventualmente toglierle; rimuovere la pelle e tagliarli a cubetti.

In una padella mettere una noce di burro, l’ olio extra vergine d’ oliva e lo scalogno tagliato finemente; far imbiondire ed aggiungere la trota a cubetti.

Far rosolare bene la trota ed aggiungere il riso; quando anche il riso sarà ben tostato sfumare con il vino bianco.

Far evaporare il vino bianco continuando a mescolare ed aggiungere, poco per volta, il brodo di pesce.

Aggiustare di sale e portare a cottura aggiungendo il brodo solo quando il precedente è completamente assorbito.

Quando mancheranno pochi minuti alla cottura aggiungere del prezzemolo tritato.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

Ps. Io ho usato l’ acqua di cottura delle vongole opportunamente filtrata ed allungata perchè risulta troppo saporita, però viene buono anche con il brodo vegetale.

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