Risotto cremoso agli asparagi

buongiorno!! un post al volo perchè devo partire per lezione..il massimo della gioia il sabato mattina cinque ore di gestione dei servizi pubblici e con un sole come c'è oggi qui da me. Che pena! Il sabato è tragico..sono a casa oggi pomeriggio..va beh.però ho programmato una domenica fantastica eh..non vedo l'ora e ovviamente niente libri, niente di niente! In attesa del dolce di domani vi faccio vedere il risotto che ho fatto domenica scorsa..è stagione di asparagi e ne ho approfittato per fare questo risotto..è più cremoso degli altri ed era davvero buono e non appesantisce molto! Io per tre persone ho messo 280g di riso, ma magari a voi basta meno! Noi avevamo fame..come sempre..ma la domenica di più! Ultimamente mi sono fissata con i risotti..ho scoperto che sono buonissimi, facili e soprattutto si possono fare in mille modi, perchè come avrete capito odio fare spesso le stesse cose e con i risotti mi sbizzarrisco. Buona giornata..pensate alle mie cinque ore di gestione dei servizi pubblici eh...a domani!
Ingredienti
280g riso arborio
400g asparagi
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
100g ricotta
brodo vegetale (io l'ho fatto con un misurino di dado granulare)
sale-pepe
1 noce di burro
lessare gli asparagi per 2 minuti, perchè poi cuoceranno con il risotto; tagliare i gambi a pezzetti e tenere da parte le punte. Fare rosolare lo scalogno con una noce di burro, aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco. Poi aggiungere lentamente il brodo; io ho aggiunto i gambi dopo 5 minuti e le punte alla fine della cottura del riso. Aggiungete sale e pepe. E in ultimo a fornello spento la ricotta, mescolare bene.