Risotto cremoso con funghi e mascarpone

RISOTTO CREMOSO CON FUNGHI E MASCARPONESono stata troppo lontana dal mio blog,queste feste mi hanno sfinita,quando si torna alla normalità?spero presto,non reggo più questo ritmo! Oggi sono riuscita a prendermi cinque minuti per pubblicare una ricettina veloce veloce
Ingredienti per 2 persone:150g di riso VIALONE NANO3 funghi champignon2 cucchiai di mascarponeuna tazzina di vino bianco1 spicchio d'aglio1 cipollottosale e pepeolio d'oliva extravergineprezzemolo4 mestoli di brodo vegetale Preparazione:
In una padella antiaderente versate dell'olio e rosolate lo spicchio d'aglio che poi andrete a eliminare.
Dopo aver pulito i funghi e averli tagliati a fettine sottili li versate nella padella e li fate rosolare,aggiungete un pò di vino e lo lasciate sfumare,condite con un pò di sale,spegnete e metteli da parte.Preparate la pentola dove cucinerà il riso,prendete il cipollotto lo tritate e lo versate nella pentola e con un pò di olio lo lasciate rosolare,unite il riso e lo fate tostare,aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate (noterete l'amido del riso)versate un altro mestolo e lasciate cucinare a fuoco medio mescolando di tanto intanto (quando occorre aggiungete altro brodo).
A cottura quasi ultimata aggiungete i funghi,condite con sale e pepe.Una volta cotto,togliete dal fuoco,aggiungete il mascarpone e amalgamate il tutto.
Servite con del prezzemolo tritato.