Un grande classico della cucina di mare è un ottimo piatto unico raffinato. Per la sua perfetta riuscita è necessario trattare le seppioline in modo da non farle indurire, non soffriggendole ma lasciandole sempre 'in umido'. Secondo consiglio usare la bisque perchè migliora di molto il gusto finale del piatto rispetto ad un normale brodo vegetale... provare per credere!
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