Risotto di radicchio e mele

Un primo piatto vegetariano che unisce i sapori e i colori della madre terra.

Ingredienti 4 persone
350 g di riso
1 mela Golden
2 cespi di radicchio rosso
1 scalogno
20 g di burro
4 cucchiai di olio
50 mi di vino bianco secco
500 mi di brodo vegetale
Parmigiano grattugiato
sale e pepe