Questo risotto si prepara con soli due ingredienti,ma sono dei super ingredienti.
Il meraviglioso profumo dello zafferano che colora ogni chicco di riso e il guanciale croccante,rendono questo risotto un primo piatto veramente delizioso.
Il libro abbinato a questa ricetta è “LA CUCINA COLOR ZAFFERANO”
“Tra l’Inghilterra e l’Iran, una storia intensa di donne, di ragazze, di famiglia, di umanità. Un libro in cui la memoria della propria casa passa attraverso dettagli piccolissimi e fondamentali: un profumo, un colore, un’abitudine. Un Iran lontano, nel tempo e nello spazio, con una cultura antica e dura, gerarchie rigide e i ritmi delle stagioni, ritratto con uno stile scorrevole, privo di retorica. Tra memoria e indagine psicologica la trama si evolve con un montaggio quasi filmico, in un crescendo.”
INGREDIENTI
- 250 g di riso
- una fetta da circa due centimetri di spessore di guanciale
- olio e.v.o q.b
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 400 ml di brodo vegetale
- sale q.b
- zafferano (io ho quello in pistilli,ma all’incirca sono 0,05 grammi)
- parmigiano q.b
- una noce di burro
PREPARAZIONE
- Tagliare finemente la cipolla,tagliare a cubetti il guanciale e preparare il brodo vegetale(in alternativa potete usare un dado)
- In un tegame mettere un filo d’olio,lo spicchio d’aglio e i cubetti di guanciale e fate rosolare
- Aggiungere,dopo due minuti,la cipolla e il riso e fate tostare.
- Iniziare ad aggiungere a poco a poco il brodo vegetale e salate.
- Continuare ad aggiungere il brodo fino a che non avrete raggiunto la cottura desiderata.
- Aggiungere lo zafferano
- Togliere dal fuoco e mantecare con parmigiano e una noce di burro.