Adagiare la pasta frolla stesa e tagliata con un coppa pasta tondo su un recipiente tondo capovolto e cuocere al forno a 180°C per circa 10 minuti (il tempo è indicativa perchè dipende dallo spessore e dal tempo quindi controllare che non si bruci :-) Lasciare raffreddare la ciotolina di frolla In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e lasciare imbiondire a fuoco basso la cipolla aggiungere il radicchio, un cucchiaio di brodo e salare, quando il radicchio è appassito, aggiungere il riso e farlo tostare leggermente sfumare con vino bianco e poi aggiungere 2 mestoli di brodo e ultimare la cottura (aggiungendo mano mano che si asciuga il riso, il brodo. Mettere nella ciotolina di frolla le fette di Mortadella Felsineo tutto intorno e in una padella antiaderente soffriggere la mortadella rimasta tagliata a striscioline. Servire il riso nella ciotolina di frolla cosparsa di mortadella soffritta ancora calda
Hanno contribuito alla buona riuscita di questa ricetta Ferraris e Felsineo