Risotto Inbroccolato

Giusto ieri dalla serra del nostro orto, ho preso ben tre broccoli di medie dimensioni. Che cosa farne? I soliti piatti? Assolutamente no. Ed ecco una ricca e gustosa idea. Grazie anche al Riso Carnaroli delle Riserie "La Pila" e alla ditta MUTTI che con la loro "Rossa" ha reso questo piatto delizoso.
Ingredienti
300 gr. di Riso Carnaroli;
1 Broccolo di Media dimensione;
1 Cubetto di Burro;
3 Cucchiai di Passata di Pomodoro;
1 Tuorlo d'uovo;
1/2 (Mezza) Cipolla Bianca;
Olio, Sale e peperoncino q.b.


Procedimento
Per prima cosa tritate finemente la cipolla per soffriggerla con l'olio. Una volta tritata la cipolla, dedicatevi al broccolo. tagliatelo a cubetti, per quanto concerne la gamba, mentre la parte verde io l'ho lasciata intera, crea un bell'effetto ottico. Una volta tagliato a cubetti, in una pentola ampia o in una casseruola dal fondo alto mettete la cipolla con l'olio e il cubetto di burro. Fate rosolare il tutto e aggiungete il broccolo. So bene che prima va sbollentato, ma questa volta io l'ho messo senza avergli dato un bollore iniziale. Ho aggiunto acqua, due bicchieri, e ho coperto il tutto lasciato a fuoco medio per circa 30 minuti. Aggiungete successivamente i tre cucchiai di passata di pomodoro e il tuorlo d'uovo. Mescolate velocemente in modo da "strapazzare" il rosso dell'uovo e creare una crema molto soffice, dopo di che unite il riso. Aggiungete questa volta acqua calda con un po' di brodo granulare o di verdura e o di carne. Fate restringere il sughetto e fate cuocere il risotto lentamente, ovviamente i tempi di cottura variano in base al modo di cottura del riso, a me piace all'onda e quindi che non sia ne troppo crudo ma nemmeno pappoccia. Servitelo e sono sicuro che i vostri commensali ne resteranno compiaciuto. 
Un piccolo suggerimento: il giorno dopo è ancora più buono! Mettetelo in una padella antiaderente. A fuoco lento prima, e a fuoco vivo, poi, fino a formare una crosticina che lo renderà gustosissimo. 


Per questa ricetta ci tengo a ringraziare in primis le riserie "La Pila" che con i loro prodotti unici, i quali hanno ottenuto la rintracciabilità su internet e il marchio IGP, sono davvero un prodotto di cui l'Italia ne va fiera. "And the last but not least" - come direbbero gli americani e gli inglesi, la ditta MUTTI che con la loro "Rossa" ha fatto perdere i sensi ai miei commensali.


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