Riso carnarolis integrale Risoristano, zafferano di San Gavino Monreale e carciofi spinosi di Samassi.
INGREDIENTI:
200 grammi di riso Carnarolis integrale Risoristano
5 carciofi spinosi
1 bustina di zafferano di San Gavino Monreale
1 pezzetto di porro
olio evo, sale, pecorino grattugiato
PROCEDIMENTO:
Pulire e tagliare a fettine i carciofi. Affettare a rondelle sottili il porro.
Oliare un tegame e far rosolare il riso insieme ai carciofi e il porro.
Sfumare con mezzo bicchiere di vernaccia di Sardegna e aggiungere anche lo zafferano. Mescolare bene.
Aggiungere abbondante acqua, salare e portare a cottura. Ci vorranno almeno trenta minuti perchè questa qualità di riso è molto tenace ma sublime al palato. E’ caratterizzato da un sapore intenso e persistente, naturale e aromatico, assorbe tutti i sapori del condimento, eccellente davvero.
Una volta terminata la cottura mantecare con abbondante pecorino grattugiato. Chiudere il tegame col coperchio e lasciare intiepidire.
Servire e spazzolare tutto!
Buon primo Maggio…