Voi lo fate il ponte??? Spero tanto di si! Io invece ho lavorato ieri, lo farò anche oggi e pure il 1° maggio! ..no comment. Ammetto di essere un pò stanchina, tra una cosa e l'atra ogni mattina in piedi alle 6.30 e ogni sera nanna sulle 2:00.... U.U Sono stracotta!!
Per fortuna il tutto è sempre "intramezzato" (so che non è un termine che esiste ma questa volta passatemelo perchè rende bene l'idea ^_*) da qualche esperimento culinario.
In particolare sabato a mezzogiorno ho preparato un buon risotto nella mia nuova pentola Fissler. Inutile dire che non ha affatto deluso le aspettative, tutt'altro. Devo dire che ha cotto il riso uniformemente anche senza tante mescolate, ovviamente non si è attaccato e nemmeno scotto!
♥ ♥ ♥ ♥
Insomma, grazie a lei ho potuto cucinare un risotto-perfetto senza dover rimanere davanti ai fornelli ma davanti al pc a "lavorare" alla grafica del mio blog (visti alcuni nuovi gadget?? ^_^ Si accettano consigli e critiche!!). Tornando al risotto che dire, avevo in dispensa degli asparagi ma un "semplice" risotto aglia sparagi non mi andava... volevo qualcosa di diverso e così ho ripensato al risotto con i fiori dell'albero di giuda che avevo preparato con Luciana. Non avendo però l'albero di giuda in giardino (presto Luciana mi darà una bella piantina da piantare!! Non vedo l'ora!!) ho deciso di guardarmi intorno e al bel fucsia dei fiori dell'albero di giuda ho optato per un viola pallido delle viole selvatiche. Nota bene: le viole di decorazione del riso sono Viole del Pensiero, le cosidette Pansè e non sono le stesse che ho messo nel risotto. Ci tenevo a sottolinearlo prima che mi facciate un risotto alle Pansé! ^_^
Per poi mettere in forma e racchiuderne il sapore ho mantecato con un pò di ricottina fresca et voilà! A detta del Principe, molto scettico inizialmente, il risotto era una delizia... e dopo pranzo mi ha accompagnato a raccogliere altre viole per prepararlo per tutta la famiglia la sera a cena. Il successo è stato il medesimo. ^_*
(per 2 persone)
100g di riso Parboiled
50 gr di viole selvatiche (solo fiori)
80-100 gr di asparagi
2 cucchiai di ricotta fresca
1-2cm di cipollina fresca
1/2 cucchiaio di olio evo nostrano
Come per ogni risotto tagliate la cipolla finemente, mettetela in un colino a maglie finissimi e passatela sotto l'acqua fredda corrente. Poi asciugatela con un panno in cotone. Lavate e pulite gli asparagi, poi tagliateli a rondelle di circa 5mm di spessore. Allo stesso modo lavate i fiori delle viole. Mettete tutto da parte. Mettete a bollire dell'acqua (o del brodo di verdure se ne avete) in un pentolino da aggiungere al risotto ma mano in una pentola in cui possiate appoggiare il cestello per cuocere magari le verdure per un secondo piatto (io ho cotto gli asparagi per questo piatto QUA). Mettete l'olio evo nella pentola del risotto e poi aggiungete la cipolla. L'importante è che la cipolla sia asciutta il più possibile perchè -come ho appreso al corso di Alimentazione&Benessere- l'acqua degrada l'olio e lo rende meno sano. Fatto ciò lasciate rosolare la cipolla a fuoco basso in modo che l'olio evo non raggiunga mai il punto di fumo. Quando si sarà imbiondita aggiungete gli asparagi e 1/3 delle viole. Pesate il riso e aggiungetelo alle verdure mescolando per farlo dorare (non tostare!!) per circa un minuto. A questo punto aggiungete l'acqua man mano come per un normalissimo risotto. Circa 8-10 minuti prima che il risotto sia pronto aggiungete il resto dei fiori e mescolate bene in modo che si amalgami il tutto. Cuocete con le tempistiche e i metodi di un risotto classico. Quando il riso è pronto levatelo dal fuoco e aggiungete la ricotta mescolando in modo che si amalgami completamente. A questo punto ho messo tutto nel coppapasta Guardini ovale e ho servito decorando con viole Pansè e asparagi cotti a vapore.
Buon appetito donnine mie!! Spero vi piacciano questi excursus floreali, io li amo moltissimo!! ^_^
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INGREDIENTS
(for 2 persons)
Parboiledrice100g
50g ofwildviolets(flowers only)
80-100gramsof asparagus
2tablespoonsfresh ricotta cheese
1-2cm offresh chives
1/2tablespoonextra virgin olive oil km0
Cut theonionfinely, putin afinemeshstrainerand pass itundercold running water
Thendry it witha cotton cloth
Wash andcleanthe asparagus,thencut theminto slicesabout 5mmthick.Similarlywash theflowersofvioletsPuteverything aside
Put to boilthe water (orvegetable brothif you have)in asaucepanto add to therisotto, buthand in apot whereyou canplace thebasketto cookthe vegetables formaybea second dish(I cookedthe asparagus forthis recipeHERE)
Puttheextra virgin olive oilin a potofrice andthen addthe onionThe important thingis thatthe onionis dryas possiblebecause-as IlearnedduringthePower&Welfare-waterdegradesthe oiland makes itless healthy
After thatlet cookthe onion overlow heat sothat theextra virgin olive oilnever reachesthe smoke point
When itis golden, addthe asparagus and1/3of the violetsWeighingthe riceand addto vegetables, stirringtobrownit(notoast!)For abouta minute
At thispoint addthe watergraduallyasa normalrisotto
Approximately8-10 minutesbefore therisotto iscooked, addthe restof the flowersand stirwell sothatallamalgams
Cookwiththe timingand methods of aclassicrisotto
When the riceis readyGet it outfrom the heat andadd thecheese, stirring sothatitcompletelyamalgams
At thispoint Iput everythingincoppapastaoval andhave servedgarnished withvioletsPansèandsteamedasparagus