Risotto mele e cioccolato...con antipasto a tema

Non ci crederete, ma il Patatone ha la varicella. Eh già, deve averla presa da uno degli amichetti della Principessa (che fortunatamente l'ha già fatta!) il giorno della sua festa di compleanno. Al nido ci adoreranno dopo questo bellissimo regalo (soprattutto le  altre mamme)! Ovviamente, è subito scattato l'assetto emergenza: contattata babysitter occasionale (che, ahimé, è già impegnata gran parte della settimana), suddivisi i turni a casa con il gentil consorte, avvisato in ufficio che lavorerò molto da casa quando non ho appuntamenti (viva la tecnologia!)...non mi resta che un pomeriggio da "sistemare". E mentre pianifico, organizzo, programmo, mi addolcisco la mente con il ricordo di questa cenetta a tema che ho preparato sabato a poche ore di distanza dalla scoperta della prima pustolina. 

Il tutto è nato dalla voglia di preparare questo originalissimo risottino. Un connubio un po' azzardato ma assolutamente equilibrato grazie all'aspro della mela che contrasta il dolce del cioccolato. Talmente originale che non riuscivo a pensare ad un antipasto da fargli precedere. E così mi sono decisa a osare fino in fondo...
Ma andiamo per ordine...iniziamo con il protagonista principale di questo post.

Ingredienti per 2 persone:
160g di riso carnaroli1 mela Granny Smith25g di cioccolato fondente al 75% grattugiatouna noce di burroun po' di cipollaun cucchiaio di parmigiano grattugiatobrodo vegetalevino bianco seccoolio evosale e pepe
Sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti.In una casseruola, fare imbiondire la cipolla tritata grossolanamente in un filo d'olio extravergine d'oliva. Eliminare la cipolla e aggiungere il riso. Farlo tostare leggermente, sfumare con mezzo bicchiere di vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere la mela, bagnare con il brodo bollente e portare a cottura aggiungendo altro brodo ogni volta che si asciuga.Al termine della cottura, spegnere la fiamma, incorporare il cioccolato, il burro e il parmigiano e mantecare energicamente. Lasciare riposare due minuti e servire. 

Curiosi di sapere cosa ho preparato come antipasto? 
Insalata di carciofi e cioccolato 

Ingredienti per 2 persone:
4 carciofi sardi
25g di cioccolato fondente al 75% di ottima qualità
1 limoneolio evo
sale e pepe
Tagliare molto finemente i carciofi eliminando le foglie dure e metterli in ammollo in acqua acidulata con il succo di mezzo limone per non farli annerire.Al momento di servire, scolare i carciofi, tamponarli con un po' di carta da cucina e condirli con olio extravergine d'oliva, il succo dell'altra metà di limone, sale e pepe.Disporre l'insalata di carciofi nei piatti e completare con il cioccolato a scagliette (io ho usato la mandolina).