Risotto peperoni

 
Tra tutti gli ortaggi che la stagione estiva ci offre, i più variopinti e saporiti sono senza dubbio i peperoni, che sono apprezzati sia da soli che come contorno ad altri piatti. La caratteristica principale del peperone è il suo elevato contenuto di vitamina C, e contiene anche vitamina A; Il fatto del colore (verde, giallo o rosso) ci fornisce indicazioni sulla quantità di vitamina C: in quelli gialli e rossi (cioè a maturazione completa) ce n'è di più che in quelli verdi (non ancora giunti a maturazione) e soprattutto se sono giunti a maturazione sulla pianta. Per usufruire al meglio della vitamina vanno però consumati crudi o appena scottati. Il peperone è decisamente poco calorico, poiché è costituito per oltre il 90% da acqua, e il che lo rende adatto alle diete dimagranti. Finalmente quindi un piatto buono che non lascia sensi di  colpa per la linea.... Dosi per 2 personeTempo di preparazione 20 minutiDifficoltà mediaIngredienti:

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• mezza cipolla bianca
• capperi
• prezzemolo
• sale&pepe
• olio
• brodo vegetale
• 8 cucchiai di riso

Preparazione:Fate soffriggere in un pò di olio la cipolla e aggiungete i peperoni a pezzettini. Bagnare ogni tanto con brodo vegetale. Verso fine cottura aggiungere qualche cappero. Nel frattempo far cuocere il riso, scolarlo e farlo saltare insieme ai peperoni per qualche minuto. Per una presentazione d'effetto potete aiutarvi con un coppapasta per distribuire il riso al centro del piatto dando la forma di un tortino.
 
Curiosità:Il fatto del colore (verde, giallo o rosso) ci fornisce indicazioni sulla quantità di vitamina C: in quelli gialli e rossi (cioè a maturazione completa) ce n'è di più che in quelli verdi (non ancora giunti a maturazione) e soprattutto se sono giunti a maturazione sulla pianta. Per usufruire al meglio della vitamina vanno però consumati crudi o appena scottati. Per ovviare un minimo a questo problema si possono sbucciare i peperoni poichè è lì che si concentra la maggior quantità di fibre di cellulosa.