“Risotto pistacchio e mortadella” Oggi vi vado a presentare un primo piatto saporito, gustoso, e unico nel suo particolare profumo di crema di pistacchi… io lo presentato nella versione finger food, ma voi proponetelo come più vi piace!
Ingredienti: Per 4 320 gr di riso 1 litro di brodo vegetale 200 gr di mortadella 200 gr di crema di pistacchio Noce moscata q.b. Cannella q.b. Un pizzico di curry Pepe nero q.b. Sale cipolla 100 gr di vino bianco 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Formaggio grattugiato 20 gr di burro per la mantecatura Preparazione: Ti prepari il brodo vegetale e lo mantieni caldo, in una padella larga e capiente inserisci l’olio e subito la cipolla tagliata sottile, appena diventa di un dorato, v’inserisci il riso e lo fai tostare. Ci aggiungi il vino bianco e lo fai sfumare, per poi iniziare subito a versare il brodo mi raccomando bello caldo, e giri con un mestolo di legno. Continua sino a quando il riso è quasi pronto, a questo punto non versare più il brodo, e vai a inserire la crema di pistacchio e la mortadella resa a dadini, avendo cura di lasciare da parte un po’ di crema e una fetta di mortadella per la decorazione del piatto. Amalgama il tutto spegni il fornello e vai a inserire il burro e una bella manciata di formaggio, fai rapprendere per una diecina di minuti, impatta decorando con un cucchiaio di crema di pistacchio, formaggio e una rosellina creata con la mortadella… E’ delizioso e piace anche ai più piccoli. Ottimo da gustare si caldo ma anche freddo!
A presto e buona giornata a tutti.
Antonella