Ingredienti per due persone220 gr di riso Arborio1 porro2 zucchine2 caroteoliopeperoncinosalsa di soiadado vegetale
Soffriggere il porro -precedentemente affettato a rondelle- in dell'olio di oliva e dopo qualche minuto aggiungere le zucchine e le carote tagliate a cubetti.
Proseguire la cottura per 5 minuti. Trascorso il tempo richiesto versare il riso e farlo tostare.
Proseguire la cottura versando il brodo bollente (un mestolo per volta) sul riso fino a cottura ultimata.
Aromatizzate a piacere con salsa di soia e peperoncino!