Risotto porri, zucchine e carote

Oggi ho comprato per la prima volta in vita mia i porri. E  posso dire che il loro sapore gradevolmente dolciastro mi ha convinto. E' proprio vero che in alcune ricette alcuni ingredienti sono  davvero insostituibili!Ho utilizzato porri,zucchine e carote per dar vita ad un risotto invernale esaltato da qualche goccia di salsa di soia e da un non niente di peperoncino (come direbbe il mitico Fabio Picchi*).http://www.ilfattoquotidiano.it/blog/fpicchi/

Ingredienti per due persone220 gr di riso Arborio1 porro2 zucchine2 caroteoliopeperoncinosalsa di soiadado vegetale
Soffriggere il porro -precedentemente affettato a rondelle- in dell'olio di oliva e dopo qualche minuto aggiungere le zucchine e le carote tagliate a  cubetti.


Proseguire la cottura per 5 minuti. Trascorso il tempo richiesto versare il riso e farlo tostare. 

Proseguire la cottura versando il brodo bollente (un mestolo per volta) sul riso fino a cottura ultimata.

Aromatizzate a piacere con salsa di soia e peperoncino!
Buon pranzo!