Quando avanza un filo di vino/spumante/champagne come nel mio caso io faccio sempre due cose:
scaloppine o risotto.
Questa volta ho scelto il risotto in una ricetta molto comune.
- 140 gr. di riso Carnaroli
- 1 provola fresca
- 1 bicchiere di Champagne Moet & Chandon
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- olio, pepe nero
Allora, prepariamo il brodo con delle verdure fresche (carota,cipolla,sedano) ed il sale, portiamo ad ebolliziane ed abbassiamo il fuoco, rosoliamo lo scalogno in poco olio, tostiamo il riso e bagnamolo con lo champagne,a cottura quasi ultimata aggiungiamo la provola a cubetti.
Iimpiattiamo e insaporiamo con del pepe nero appena macinato ed un filo di erba cipollina.
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