Risotto rosso… gusto a più non posso!
Oggi prepariamo un delizioso e raffinato risotto rosso ai frutti di mare. Una nota di colore e di bontà…
Ecco cosa occorre:
- formaggio cremoso tipo Philadelphia (80 g)
- riso arborio (320 g)
- gamberi (200 g)
- anelli di totano (150 g)
- scalogno
- vino rosso
- brodo di pesce (1 l)
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva
- burro
Preparazione
Mettete a soffriggere lo scalogno tritato con dell’olio extravergine d’oliva. Quando sarà leggermente imbiondito, unite il riso, fatelo tostare per circa due minuti a fuoco allegro e bagnate con il vino rosso (poco più di mezzo bicchiere). Lasciate sfumare il vino e proseguite la cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta (mescolate di tanto in tanto).
A parte, rosolate i frutti di mare con olio e foglie di alloro. Salate, sfumate con altro vino e lasciate asciugare un po’ sul fuoco.
Poco prima che giunga a cottura, unite al riso il formaggio cremoso e i frutti di mare. Regolate di pepe e fate mantecare con poco burro. Servite con un po’ di prezzemolo tritato.
Buon Appetito!