Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 35 minuti circa
INGREDIENTI
300gr. di riso
40gr. di burro
750ml. di brodo di pollo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
2 zucchine
200gr. di piselli
200gr. di fagiolini
1 mazzo di asparagi
150gr. di passata di pomodoro
qualche foglia di basilico fresco
parmigiano grattugiato
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate e tritate la cipolla e soffriggetela in una casseruola assieme al burro, finche’ inizia a prendere colore. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 1 minuto, mascolando con un cucchiaio di legno.
- Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Spuntate le zucchine e i fagiolini, mondate gli asparagi e sciacquate i piselli. Lavate e tagliate a dadini le verdure, quindi aggiungetele al riso assieme alla passata di pomodoro.
- Regolate di sale e pepe, aggiungete poco a poco il brodo caldo e fate cuocere fino a completa cottura. Nel frattempo lavate e tritate il basilico tenendone da parte un poco per decorare.
- A cottura ultimata, aggiungete al riso il basilico e il parmigiano grattugiato, mescolate bene e lasciate mantecare per 1 minuto prima di servire.