questa sera avevo un po' di tempo e allora mi sono dilettata nella preparazione di un bel risotto autunnale: Risotto con Salsiccia e Funghi!
A me piacciono molto i funghi e poi trovo che quel bel colore marroncino dia un bellissimo tocco ai piatti arricchiti con questa squisitezza. In realtà vi avevo già parlato di una preparazione simile nel post "Risotto ai 3 Cereali", ma l'abbinamento di salsiccia e funghi è sempre una goduria per il palato (e perfetta per questa stagione).
Così vi rinfresco un po' la memoria, nel caso ce ne fosse bisogno! Anzi, avete qualche trucchetto per rendere questo risotto ancora più goloso? Fatemi sapere!
Un abbraccio
Dosi e Ingredienti:- 200g di Riso;- 1 Salsiccia (circa 150g);- 200g Funghi Champignon;- Olio qb;- Formaggio grattugiato qb;- Brodo qb;- 1 noce di Burro per mantecare.Preparazione:- Pulire i funghi champignon e dividere i "cappelli" dai "gambi";- Lavarli per bene e tagliarli a pezzetti;- Mettere una teglia sul fuoco ed aggiungere poco olio, i funghi tagliati a pezzi ed un filo d'acqua (due dita circa);- Continuare a cuocere i funchi finchè non avranno assorbito tutta l'acqua ed avranno acquistato un bel colore marroncino;- In una padella a parte, senza olio, spezzettare con le mani la salsiccia (privata della pelle);- Lasciare rosolare la salsiccia e poi toglierla dal fuoco;- Mettere un po' di olio nella pentola in cui verrà cotto il risotto ed aggiungere la salsiccia rosolata e i funghi cotti;- Dopo un paio di minuti aggiungere un paio di mestoli di brodo;- Quando il brodo comincia a bollire aggiungere il riso;- Lasciar cuocere il risotto aggiungendo, al bisogno, il brodo;- Quando il risotto sarà portato a cottura, mantecare con una bella manciata di formaggio grattugiato ed una noce di burro.