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RICETTE

Risotto sensoriale: autunno

Da Cuocapaglia @cuocapaglia

   La natura che gentilmente mi ospita con il suo vortice di colori mi illumina e mi ispira a nutrire tutti i miei sensi.




RISOTTO SENSORIALE di ZUCCA e SCAMORZA con RADICCHIO TARDIVO AFFOGATO in RIDUZIONE DI "MORELLINO DI SCANSANO" e SCALOGNO.

INGREDIENTI:
riso carnaroli 24 mesi
scamorza affumicata
burro chiarificato
1/4 di zucca
1 cespo di radicchio Treviso tardivo
2 scalogni
1 bicchiere di Morellino di Scansano
i cucchiaino di zucchero di canna Mascovado
sale
pepe
brodo vegetale...non dado vegetale!!!

se qualcuno volesse anche il procedimento...bè la mia e-mail la sapete. 

SCRIVETEMI ;-)) 

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