Risotto speziato alla curcuma

Continua la sperimentazione di ricette dietetiche dai sapori nuovi ma ugualmente gustosi. Oggi voglio condividere con voi questo risotto dai sapori leggermente orientaleggianti, grazie all'impiego delle spezie. Le verdure contribuiscono a renderlo ricco di fibre e lo riconducono ai sapori mediterranei, il pizzico di curry lo aromatizza e la curcuma, grande protagonista del piatto, lo colora di un giallo allegrissimo oltre a garantirci un invecchiamento ridotto delle cellule :-)

Ingredienti (per 4 persone):
250 gr di riso Arborio
20 gr di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di curry
1/2 scalogno
2 carote
2 zucchine
750 gr di brodo vegetale (bollente)
sale

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento
con bimby
Preparare le verdure tagliandole a tocchetti piccoli e rosolandole in padella con lo scalogno ed un filo di olio per circa 15 minuti (devono rimanere abbastanza croccanti);

Preparare in un pentolino il brodo vegetale e mantenere caldo su fuoco a fiamma bassa;
Nel boccale pulito versare l'olio, la curcuma, il curry ed il riso e tostare per 5 minuti a 100°, vel. 1 antiorario;

Successivamente aggiungere il brodo e cuocere per 10 minuti sempre a 100° vel.1 ant.;
Infine aggiungere le carote e le zucchine e continuare la cottura per altri 5 minuti (sempre 100° vel. 1 antiorario)

Servire caldo
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