250 g di riso
150 g di piselli sgusciati
100 g di fagiolini
100 g dh prosciutto in 1 fetta
100 g di burro
1 cipolla 2 manciate di parmigiano grattugiato
l/2 l di brodo
sale
Preparazione
Tagliate a cubetti il prosciutto, quindi lessate i fagiolini e fateli a piccoli pezzi.
In metà dose di burro soffriggete la cipolla, aggiungete il riso e fatelo tostare, versate quindi il brodo nel quale avete messo il prosciutto, i fagiolini, i piselli e cuocete il riso mescolando sovente e aggiungendo, se necessario, acqua calda.
Portate a cottura, incorporatevi il burro restante e servitelo in tavola ben caldo, dopo averlo spolverizzato con il parmigiano.