INGREDIENTI
400gr. di riso
4 salsicce tipo luganega
1,5l. di brodo di carne o di dado
150gr. di spinaci surgelati
un pò di cipolla
vino bianco secco
burro
sale
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PROCEDIMENTO
- Tagliate la salsiccia a rotelline e fatela rosolare in pochissimo burro, bagnate con del vino bianco e cuocete a fuoco lento finchè il sugo si sarà ristretto. Lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli bene. Se preferite, in alternativa, potete usare le erbette surgelate.
- Fate soffriggere la cipolla nel burro, mescolatevi gli spinaci tagliuzzati, il riso e fate rosolare per qualche minuto mescolando. Bagnate con il brodo caldo a poco a poco e terminate la cottura come per un qualunque risotto. Per un sapore leggero usate il dado vegetale.
- Versate il risotto in una terrina calda, copritelo con la salsiccia ed il suo sugo e servite subito.
- Risotto caldo colorato e ricco di sostanza; un piacere da gustare nelle fredde giornate invernali. Se preferite una variante primaverile, preparate il risotto con la rucola anzichè gli spinaci.