Risotto zafferano e pancetta

Risotto zafferano e pancetta è la prima ricetta della nostra nuova autrice Nadia Usai, che ci stupisce subito con una sua preparazione passo passo semplice e allo stesso tempo appetitosa.
 

Risotto zafferano e pancetta ingredienti:

Per il brodo:
1lt di acqua,
1 carota,
1pz di sedano,
1 cipolla,
sale q.b.

Per il risotto:
200 gr di riso vialone nano,
2 bustine di zafferano,
50gr di pancetta (intera),
1/4 di cipolla,
100 gr di grana

Risotto zafferano e pancetta procedimento

Iniziamo con la preparazione del brodo.
Dopo aver pulito tutte le verdure, versatele in una pentola capiente con un lt di acqua. Salate e fate cuocere a fuoco medio.

Iniziamo con la preparazione del risotto.
Per preparare il risotto allo zafferano cominciate tritando finemente la cipolla, mettete in una padella 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Per preparare il risotto allo zafferano cominciate tritando finemente la cipolla, mettete in una padella 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Unite la pancetta tagliata a cubetti e fatela rosolare.

Unite la pancetta tagliata a cubetti e fatela rosolare.

Unite il riso e fatelo tostare facendogli assorbire bene l’olio, dopodichè alzate il fuoco e coprite il riso con il brodo bollente.

Unite il riso e fatelo tostare facendogli assorbire bene l’olio, dopodichè alzate il fuoco e coprite il riso con il brodo bollente

Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura.

Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura.

quando il riso è quasi cotto, sciogliete lo zafferano in poco brodo e versatelo nel riso facendolo amalgamare bene. Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantecato con il grana grattuggiato.

quando il riso è quasi cotto, sciogliete lo zafferano in poco brodo e versatelo nel riso facendolo amalgamare bene. Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantecato con il grana grattuggiato.

Prima di servirlo, è meglio lasciare riposare il risotto allo zafferano per qualche istante e servire

Prima di servirlo, è meglio lasciare riposare il risotto allo zafferano per qualche istante e servire

cipolla
cipolla

cottura
cottura

pancetta
pancetta

riso
riso

Risotto con zafferano
Risotto con zafferano

Risotto zafferano e pancetta
Risotto zafferano e pancetta

Risotto zafferano e pancetta
Risotto zafferano e pancetta

zafferano
A metà cottura, sciogliete lo zafferano in poco brodo e versatelo nel riso facendolo amalgamare bene.