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Ristoranti pesce crudo a Milano: una food experience al Fishbar

Creato il 12 marzo 2019 da Alessia Foglia @AlessiaFoglia

Pesce crudo o crudo di pesce? Non è una semplice alternanza o gioco di parole: per me tra le due cose esiste una sostanziale differenza. Mi trovo spesso in difficoltà quando devo scegliere un posto a Milano dove mangiare dell’ottimo pesce. Certo! A Milano i locali non mancano, ma siamo sicuri che la qualità delle materie prime sia sempre elevata? E voi? Che tipo di riflessioni fate per arrivare a proporre un ristorante di pesce ai vostri amici e mettere tutti d’accordo? Oggi la tendenza è quella di “buttarci” in uno dei tanti (e troppi) “all you can eat” della città: luoghi che a lungo andare logoreranno anche i palati meno raffinati. Il posto dove mangiare dell’ottimo crudo di pesce e che mi sento di consigliarvi è il Fishbar de Milan, un bellissimo Restaurant & Lounge bar a due passi dal quartiere di Brera. Il Fishbar è un bistrot con uno stile ricercato sorto dove un tempo c’era il Laghetto di San Marco, considerato negli anni ‘30 uno dei porti della città e crocevia del traffico delle merci. Sarà per questa sua insita anima marinara, il locale conquista subito il mio gradimento a partire dall’ingresso con le pareti in mattoni rossi, le luci giuste e le lavagne a muro con le proposte del giorno. Tutti elementi magistralmente calibrati per creare un ambiente molto piacevole e sofisticato. Ristoranti pesce crudo a Milano: una food experience al Fishbar Protagonista assoluto al Fishbar è indiscutibilmente il pesce, interpretato in un mix di ricette crude e cotte della tradizione italiana spesso rivisitate in una chiave innovativa e molto contemporanea. La carta del menù è già di per se’ molto invitante, ma nel dubbio fatevi consigliare da Enrico. Noi siamo partiti con dei tacos di tonno fresco con cetriolo, senape ed erba cipollina ed un mix di tartare dove eccelle una composizione di scampi freschissimi su un pesto di scarola, stracciatella e pomodoro San Marzano: delicatissimo e molto ben equilibrato.Se siete amanti dei crudi, il FishBar propone a menù delle degustazioni di ostriche e crostacei selezionati davvero da non perdere. Dalla carta dei primi ci siamo fatti poi consigliare da Enrico per un assaggio di ottimi paccheri ai frutti di mare per poi concentrarci su una millefoglie di polpo croccante con scarola e crema di riso agli aromi. Davvero indimenticabile! Il tutto accompagnato da un Gewurztraminer Girlan 2017, che sui piatti di pesce mette sempre tutti d’accordo. Ristoranti pesce crudo a Milano: dove la qualità è protagonista Alle mie spalle, una bella tavolata di ragazzi e ragazze sulla trentina, che come me hanno scelto di trascorrere il loro sabato sera degustando degli invitanti fishburger del FishBar, diventati da qualche tempo una delle nuove mode milanesi. Esco dal Fishbar molto soddisfatto, senza aver assaggiato i dolci di loro produzione. Per un goloso come me questo suona quasi come un sacrilegio, ma era davvero tanta la voglia di degustare dell’ottimo pesce che alla fine ho rinunciato. Sarà per la prossima volta, sicuramente! Il format Fishbar de Milan ha dato vita, oltre a Milano, ad altre realtà a Courmayeur (proprio sulle piste da sci!) e in Sardegna a Poltu Quatu: una location con una splendida terrazza “pie dans l’eau”. Forse altri Fishbar de Milan vedranno nuove aperture, a valorizzare ancora di più l’eccellenza del nostro Made in italy all’estero. Per scaramanzia non diciamo nulla… ma allo staff del Fishbar auguro tutto il successo che merita!


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