Ecco una ricetta facile ma di sicuro effetto. Se avete ospiti e non volete rischiare disastri il roast beef in crosta di sale può essere davvero la vostra ancora di salvezza: il gusto del roast beef viene arricchito dal sale che serve anche a mantenere tenera la carne. Facile e veloce!
Mezzo chilo di roast beef
2 chili di sale grosso
erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro e menta per esempio)
Tritate finemente le erbe aromatiche, mettetele in un piatto e poi togliete alla carne il grasso in eccesso; rivestite completamente la carne con le erbe aromatiche, su tutti i lati. Nel frattempo in una ampia teglia da forno con i bordi alti cospargete sul fondo uno spesso strato di sale, mettete al centro la carne e ricopritela con il restante sale in modo che si formi una bella copertuna (di qualche centimetro). Con un po' d'acqua irrorate la superficie stando attenti a non far scorrere il sale. Infornate a 180-200 gradi per 25-30 minuti (in base alle vostre preferenze di cottura). Una volta levato dal forno fate riposare per un quarto d'ora e poi iniziate a levare il sale, aiutandovi con un coltello. Affettate a vostro piacimento e servite accompagnando il roast beef con un contorno di verdure o una salsina.