Il roast beef sottosale è un arrosto di carne bovina estremamente semplice da preparare e veramente molto gustoso. È un secondo di carne ideale per le occasioni speciali o per un pranzo della domenica… tuttavia, ogni momento può diventare speciale, basta coccolarsi un po’… soprattutto a tavola!
Ingredienti:
- Alloro (5 foglie)
– Roast beef (lombata di vitello – 1 pezzo da circa 1 kg)
– Rosmarino
– Timo
– Sale grosso
Preparazione:
Per iniziare accendete il forno a 200 gradi.
Tritate finemente le spezie (rosmarino e timo) e mettetele in un piatto piano. Insaporite quindi il pezzo di carne passandolo sulle erbe e premendo con energia affinché gli aromi aderiscano bene.
Prendete una pirofila dai bordi alti, grande quanto basta per contenere la carne e il sale. Sul fondo della pirofila versate uno strato di sale grosso alto 1 o 2 centimetri, quindi adagiate la carne con sopra 2 o 3 foglie di alloro e coprite totalmente con il sale restante. (ATTENZIONE ad utilizzare solo quello grosso, altrimenti il vostro arrosto risulterà salatissimo)
Infornate e lasciate cuocere per 40-45 minuti (calcolate 20 minuti per un ogni mezzo chilo di carne. Partendo da questo dato, definite i vostri tempi di cottura ideali in base a se lo preferite ben cotto o al sangue).
Togliete la carne dal forno e lasciatela raffreddare in crosta per 15 minuti, dopodichè aprite, affettate e gustate…
Buon Appetito!
Consigli di Ory: il modo migliore per completare questo piatto eccezionale è accompagnarlo con le patate: al forno o in delicata purea, e con un ottimo vino rosso.