INGREDIENTI
700gr. di fesa di vitello in una sola fetta
200gr. di prosciutto cotto
350gr. di spinaci surgelati
3 uova sode
olio di oliva
burro
1/2 cipolla
rosmarino
aglio
1dl. di brodo
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Fate insaporire gli spinaci in una padella con 20gr. di burro ed uno spicchio di aglio, salate e pepate.
- Prendete la fetta di fesa, ( dev’essere rettangolare con spessore uniforme ), macinatevi sopra del pepe e ricopritela con le fette di prosciutto cotto. Sopra a questo mettete gli spinaci e per finire, nel mezzo allineate le uova uno dietro all’altro.
- Arrotolate la fetta di vitello e legatela ben stretta con un filo di spago da cucina.
- In una casseruola ovale versate 1/2 bicchiere di olio e una noce di burro, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e la 1/2 cipolla. Adagiatevi sopra la rollata e fatela rosolare in tutte le sue parti.
- Bagnatela con il brodo e dopo qualche minuto abbassate la fiamma.
- Fate cuocere per circa due ore e se necessario aggiungete altro brodo.
- Quando sarà cotto lasciate raffreddare e togliete lo spago. Servite il rotolo tagliato a fette spesse 1cm.