Rollini di melanzane al forno

Da Molossina @MonicaAndreott1

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

INGREDIENTI

12 fette di melanzane grigliate (vanno bene anche quelle surgelate)

1 arancia

1 limone

300gr. di pangrattato

olio extravergine di oliva

sale

aglio e prezzemolo tritati finemente

basilico fresco in foglie per decorare

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PROCEDIMENTO

  • Fate scongelare le melanzane  e asciugatele.
  • Grattate la scorza dell’arancia e del limone e poi spremete i due agrumi.
  • Unite ad abbondante pangrattato gli odori tritati, il succo dell’arancia e del limone, meta’ della scorza grattugiata, il sale e l’olio.
  • Coprite con questo preparato le melanzane e arrotolatele fino ad ottenere dei fagottini. Metteteli in una pirofila, irrorate con un filo di olio extravergine, spargete la scorza rimasta e passate in forno a 180 – 200 gradi per 15 minuti.
  • Decorate il piatto con foglioline di basilico fresco e servite.

CONSIGLIO

Se usate le melanzane fresche, il procedimento e’ piu’ lungo.

Lavate le melanzane, tagliatele a fette e mettetele  in una terrina coperte di sale per fargli buttar fuori l’acqua.

Trascorsa un’oretta sciacquate le fette, asciugatele e mettetele su una piastra calda a grigliare.

Proseguite come indicato nella ricetta.