Salve amiche, oggi una ricetta di pesce...e che pesce!...il rombo.
In famiglia lo adoriamo tutti, specie se freschissimo come questi due piccoli rombetti che mio padre ha voluto regalarci, regalo a sua volta di un suo amico pescatore. Abitiamo lungo la costa adriatica e provengo da una famiglia di generazione marinara; mio nonno infatti era un pescatore ed io sono cresciuta a sogliole fresche pescate la mattina stessa. Mio figlio, purtroppo non ha questa fortuna, poiché dal mio babbo in poi si è interrotta questa tradizione marinara; cerco comunque di preparagli sempre dell'ottimo pesce, non necessariamente pesce pregiato, purché fresco. Trovo che sia un alimento indispensabile nella dieta settimanale ed io e la mia famiglia non possiamo davvero farne a meno. Proseguendo però la tradizione della mia famiglia, prediligo le cucine di pesce, ovviamente se freschissimo, preparate con ingredienti semplici e non troppo elaborate, così da esaltarne il vero gusto. E' così che nasce questa semplice ricetta ma vi assicuro ricca di sapore!
Cosa vi occorre:
2 piccoli rombi freschissimi
5/6 patate a pasta gialla
5/6 pomodorini ciliegino
1 cipolla bianca
1 bustina
insaporitore per pesce Ariosto
sale e pepe
maggiorana
aglio in polvere
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Ho sbucciato le patate e tagliate in cubotti; condite poi in una ciotola con del sale, pepe, maggiorana, aglio in polvere e dell'olio extra vergine di oliva.
Ho lavato bene il pesce, asciugato e disposto in una teglia da forno con carta oleate; l'ho condito semplicemente massaggiandolo con il composto di insaporitore per pesce Ariosto ed un filo di olio extra vergine di oliva.
Ho contornato il pesce con le patate a cubi, i pomodorini ciliegino divisi in 4 parti e la cipolla affettata grossolanamente.
Ho trasferito la teglia in forno a 180° preriscaldato e cotto per una mezz'ora.
Ho impiattato servendo il pesce e le verdure croccanti con una fetta di pane abbrustolita ed giro di olio extra vergine di oliva.
Basta, tutto qui....pochi passaggi, ingredienti semplici, ma risultato...
Squisito!