Ingredienti
- 8 filetti di rombo da 80/100 grammi ciascuno
- 300 grammi di patate
- 200 grammi di finocchi puliti
- 30 grammi di pinoli
- 16 fettine sottili di pancetta
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
40 minuti circa - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Ribolla
Il rombo è un pesce dalle carni delicate ideale da preparare in filetti. Qui viene bardato con fettine sottili di pancetta e accompagnato da patate e finocchi rosolati in forno, insaporiti da prezzemolo, scalogno e pinoli.
Procedimento :
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Pelare le patate e tagliarle a rondelle sottili. Lavare e nettare i finocchi e tagliare sottilmente anche questi. Ridurre a velo gli scalogni.
In una ampia teglia da forno disporre le verdure In uno strato dopo averle mescolate. Condirle con un filo d’olio , prezzemolo tritato, sale e pepe. Cuocere in forno per circa 20/25 minuti, unendo i pinoli pochi minuti prima di estrarre la teglia dal forno, fino a rendere il tutto un poco croccante.
Avvolgere i filetti di rombo con 2 fettine di pancetta e rosolarle in padella con pochissimo olio da entrambi i lati, salando appena, Sfumare con pochissimo vino bianco e far evaporare.
Disporre al centro dei piatti le verdure e sormontarle con due filetti di rombo incrociati. Rifinire con un gocce di olio e una leggera macinata di pepe.
Un secondo di pesce gustoso e saporito, ideale per una cena tra amici.
Strumenti Necessari
- padella antiaderente