Rosata di mandorle

Girovagando per Londra sono entrata in un super store in cui oltre ad ottimi prodotti organici vendevano anche libri. Cosa balza subito ai miei occhi ?! Un nome.... Un unico amore ! PUGLIA ! La mia terra ! Il libro e' della collezione il cucchiaio d'argento Phaidon e raccoglie le migliori ricette pugliesi di ogni provincia. Presa dall'entusiasmo l' ho sfogliato molto velocemente, ma ero gia' sicura di acquistarlo. La prima ricetta che ho deciso di preparare e presentare e' questa squisito dolce: Rosata di mandorle. Una torta tipica foggiana che non assomiglia assolutamente alla Torta Caprese. E' molto buona e si prepara senza lievito. Ingredienti:

6 uova, 180 gr di zucchero semolato, 50 gr di farina, un pizzico di cannella, 4 cucchiaini di liquore strega (io non l'ho messo ), 200gr di mandorle tritate, un pizzico di sale, cioccolato in polvere q.b.