Ma se a carnevale ogni scherzo vale, perchè non giocare un pò e scherzare con la tradizione?
Per quest'anno perciò, ecco la mia prima ricetta di Carnevale:
Rose con Pancetta DOP Piacentina,
ovvero,
le frappe salate!!
... Tutto è iniziato come gioco oggi pomeriggio con topino che (come al solito) aveva voglia di pasticciare con me...
...e la tradizionale ricetta di casa delle chiacchiere, ha subito dei ritocchi negli ingredienti, ed il risultato, grazie anche all'abbbinamento di un prodotto fantastico come la Pancetta DOP Piacentina,ha reso "lo scherzo" un successone!!
Ingredienti:
(per 4 -6 persone)
250 gr di farina 00
20 gr di olio evo
2 uova
1 cucchiaino di curcuma
sale q.b.
vino spumante extra dry q.b.
olio di semi vari per friggere
Procedimento:
Disporre a fontana sul piano da lavoro la farina, formare un buco al centro, aggiungere tutti gli altri ingredienti e iniziare a lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
(in alternativa potete lavorare gli ingredienti direttamente nella planetaria)
Se l'impasto risulta troppo molle, aggiungere poco alla volta della farina; viceversa, se risulta troppo duro, aggiungere poco alla volta altro vino.
Lasciar riposare il panetto qualche minuto, poi stenderlo con il mattarello non troppo sottile.
Ritagliare delle striscie più o meno lunghe, alcune le andremo a friggere così per mantenere la classica forma delle chiacchiere, su altre andiamo a disporre le fette di Pancetta DOP Piacentina tagliata sottile, quindi arrotolare.
Friggere le rose e le altre frappe in abbondante olio caldo, avendo cura di girarle per farle colorare su ambo i lati.
Disporre su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi disporre sul piatto da portata e spolverare non con dello zucchero a velo, ma con del parmigiano!!
L'idea in più: ho accompagnato le frappe fritte con della crema di carote viola e panna di soia, e broccoli al dragoncello a ceto di mele; sono ottime com aperitivo!