Lavate, sbucciate (facoltativo) e tagliate le mele a spicchi ne troppo spessi ne troppo sottili. Adagiate gli spicchi di mela in una ciotola e cospargetele con del succo di limone (così non anneriscono). Lasciatele macerare nel limone x circa 10 minuti. Trasferite ora le mele in una padella, aggiungete lo zucchero, la cannella, le mandorle, il burro e l’acqua e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Passati i 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo prendete la sfoglia e tagliatela a strisce rettangolari ( Nb:x l’altezza delle strisce tenete conto che devono ricoprire x metà le fette di mela). Prendete una striscia di sfoglia alla volta ed adagiatevi sopra le fettine di mela facendole sporgere x circa metà dal bordo superiore della sfoglia e sovrapponendole leggermente una con l’altra (vedi foto). Ripiegate la base della sfoglia richiudendo la base delle mele. Ora arrotolate fino a formare una rosa. Continuate così fino a terminare gli ingredienti. Una volta terminato, adagiate le vostre mele su una teglia ricoperta da carta forno (volendo potete utilizzare gli stampi da muffii x aiutarvi a tenerle in forma) e spolverizzatele con zucchero di canna. Infornate in forno caldo a 180° e cuocete per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire e servite.