INGREDIENTI
Filetti di pesce persico del Lago di Garda
Pane grattugiato raffermo
Prezzemolo
Aglio ( facoltativo)
Olio extravergine del Lago di Garda
Sale, pepe
CONTORNO
Zucchine grigliate
In una ciotola verso 5/6 cucchiai di pane grattugiato con un trito di prezzemolo, sale e pepe e se vi piace uno spicchio di aglio tritato, mescolo per amalgamare
Stendo i filetti di persico ben asciugati sul tagliere e li ungo da ambo i lati con l’olio extravergine
Prendo i filetti unti li appoggio nella panure pressando bene per farla aderire
Appoggio un coppa pasta del diametro di 9 cm sopra un foglio di carta forno
appoggiati sulla placca da forno
Ungo all’interno il coppa pasta ed inizio ad inserire i filetti attorno al cerchio partendo dall’esterno e finendo all’interno tenendoli ben stretti, come una rosa
Verso sopra un filo di olio
Inforno a 180 gradi per 12/15!minuti
Sforno, tolgo il coppa pasta, decoro con un ciuffetto di prezzemolo e servo con zucchine che ho tagliato sottili a nastro con una mandolina e ho fatte grigliare, finisco con un filo di olio