Rosso di Montepulciano DOC

Creato il 25 ottobre 2011 da Oryblog

Rosso di sera… Montepulciano si spera…!

Il Rosso di Montepulciano DOC nasce nel comune di Montepulciano in Provincia di Siena.
L’uvaggio usato per la produzione è un insieme di Sangiovese, detto localmente ‘Prugnolo Gentile’, e Canaiolo nero. A queste possono essere aggiunte anche altre a bacca bianca o rossa, autorizzati e raccomandati per la provincia di Siena.

La curiosità su questo vino è che il disciplinare autorizza la piena autonomia dei vari produttori a scegliere il periodo di invecchiamento e affinamento. L’unico limite è che il vino non può essere commercializzato prima del 1° marzo dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. Tuttavia, qualora dovesse superare i due anni, tra invecchiamento ed affinamento, ha diritto ad essere denominato: ‘Vino Nobile di Montepulciano DOCG’.

Il Rosso di Montepulciano DOC possiede un colore rosso rubino, un profumo intenso e decisamente vinoso, con eventuali note di legno se invecchiato. Il sapore è asciutto, persistente e leggermente tannico.

In tavola si serve come vino a tutto pasto, ma da il meglio lo si può gustare al meglio se accompagnato a primi piatti di ragù, grigliate di carne mista, arrosti, pollame nobile e funghi. Bisogna però prestare attenzione a non abbinarlo a piatti troppo strutturati che potrebbero sovrastare il gusto del vino.


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