Il Rosso di Montepulciano DOC nasce nel comune di Montepulciano in Provincia di Siena.
L’uvaggio usato per la produzione è un insieme di Sangiovese, detto localmente ‘Prugnolo Gentile’, e Canaiolo nero. A queste possono essere aggiunte anche altre a bacca bianca o rossa, autorizzati e raccomandati per la provincia di Siena.
La curiosità su questo vino è che il disciplinare autorizza la piena autonomia dei vari produttori a scegliere il periodo di invecchiamento e affinamento. L’unico limite è che il vino non può essere commercializzato prima del 1° marzo dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. Tuttavia, qualora dovesse superare i due anni, tra invecchiamento ed affinamento, ha diritto ad essere denominato: ‘Vino Nobile di Montepulciano DOCG’.
Il Rosso di Montepulciano DOC possiede un colore rosso rubino, un profumo intenso e decisamente vinoso, con eventuali note di legno se invecchiato. Il sapore è asciutto, persistente e leggermente tannico.
In tavola si serve come vino a tutto pasto, ma da il meglio lo si può gustare al meglio se accompagnato a primi piatti di ragù, grigliate di carne mista, arrosti, pollame nobile e funghi. Bisogna però prestare attenzione a non abbinarlo a piatti troppo strutturati che potrebbero sovrastare il gusto del vino.