Versione gluten free e senza grattugiarle così che prendano meno olio.
Rösti vegan e gluten free
Cosa occorre per due (affamati)
Tempo 30 minuti
Ingredienti
6 patate di media grandezza
olio
2 cucchiai di olio evo, più un cucchiaio di lecitina di soja
1 quarto di una cipolla viola
4 cucchiai di farina di ceci setacciata
100 gr di tofu affumicato
un tritino di erbe aromatiche
Utensili pentola antiaderente, frullatore o frustino, ciotola, schiacciapatate
Livello di difficoltà un po’ di mano per girarla e per capire la consistenza
Costo poco
Livello d’incasinamento della cucina discreto
Come ho fatto
Ho fatto bollire per una decina di minuti e con tutta la buccia, le patate a pasta bianca, le lo lasciate raffreddare e poi le ho pelate. Nel frattempo ho preparato un soffritto leggero con la cipolla rossa e l’ho messo in una ciotola.
Ho schiacciato le patate e le ho incorporate al soffritto di cipolla, ho salato e pepato e aggiunto il trito di erbe aromatiche.
Ho preparato un battuto con l’olio evo e la lecitina usando un frullatore a immersione, ho setacciato la farina di ceci, ho sbriciolato il tofu e ho incorporato il tutto al composto, amalgamando bene, anche con le mani.
Ho scaldato una padella e vi ho adagiato sopra il composto, schiacciandolo un po’ perché prendesse forma. L’ho girato, fatto dorare anche dall’altra parte e servito caldo.
Sulle patate
Al momento dell’acquisto, fate attenzione alla buccia e alla polpa: la patata deve avere polpa soda, non presentare macchie, raggrinzamenti e soprattutto deve essere priva di germogli. Il consumo delle patate germogliate o con colorazione verdastra può provocare disturbi gastrointestinali e neurologici come nausea, diarrea, vomito, crampi allo stomaco, mal di testa e vertigini. Questi sintomi, che in genere insorgono dopo 8 a 12 ore dall’ingestione, sono causati dalla presenza della solanina: una difesa naturale contro funghi ed insetti, presente in ogni parte della pianta, comprese foglie, frutti e radici. La solanina è presente in piccole quantità nel tubero privo di germogli mentre aumenta considerevolmente, diventando pericolosa per la salute, con la germogliazione e l’inverdimento (comparsa di colorazione verdastra della buccia).
In presenza dunque di anomala colorazione e germogli è opportuno sottoporre le patate ad un´’attenta pulizia con eliminazione delle parti che presentano tali caratteristiche.
Ma perché questa ricetta ha un numero?
Le ricette hanno un numero perché sto cercando di imparare nuove cose e per questo mi son prefissata di provare una nuova ricetta alla settimana. Il mio obiettivo è quindi di cucinare, fotografare e trascrivere 52 ricette total cruently-free. Ce la farò? Seguitemi!
- Le tartine – 0/52 prologo
- Pasta e Fave 1/52
- Penne e cime di rapa 2/52
- Funghi ripieni 3/52
- Cipolline borrettane in agrodolce 4/52
- Veg labneh 5/52
- Dado 6/52
- Oslo weather 7/52
- Spiedino al profumo indiano 8/52
- Tzatziki vegan 9-10-11/52
- Hamburger di lenticchie 12/52
- Asparagi alla polacca 13/52
- Cavolfiore allo Yogurt 14/52
- Riso alla cantonese 15/52
- Salsa teriaki 16/52
- Trancio di pesce finto 17/52
- Insalata Russa 18/52
- Guacamolle 19/52
- Bulgur con fagiolini in salsa piccante al curry 20/52
- L’essenza del senza 21/52
- Pralinè croccante di Valentino 22/52