Rosti di patate con burger di salmone

Eccomi e vi ringrazio del sostegno datomi dopo il mio outing e la decisione di buttare giù le mie belle pagnottelle di ciccia... Blahhhhhh! Sono un po' lentina nel rispondervi, ma i vostri messaggi li leggo tutti tutti e devo dire che mi hanno "pompato" non poco! Quindi GRAZIE MILLE davvero a tutte! Devo tener su la motivazione, altrimenti non vado da nessuna parte.Durante la mia dieta voglio mangiare anche con gli occhi e quindi appagarmi anche con la vista, alzandomi dal tavolo soddisfatta ma leggera. Questo con l'intento anche di scongiurare voglie improvvise e spuntini fuori orario, che ahimè, nel mio caso, sono un tasto dolente specie quando sto a casa e mi prendono i pensieri. Questo è almeno quello che vorrei ottenere, ma ho appena iniziato e la strada è ancora lunga ed io ci voglio andare piano. Infatti non voglio una dieta troppo rigorosa e non voglio perdere il divertimento di stare in cucina. Comunque vi aggiornerò con calma su come sta andando, sperando di ottenere prima possibile dei risultati positivi.Quindi eccovi il primo esperimento.Immaginate di mangiare per cena un filetto di salmone sulla piastra, accompagnato da una patata non troppo condita e dell'insalata con mezzo pomodoro. Stop. Magari un surplus di insalata, ma niente pane.Non vi sembra una cena completa ed equilibrata che possa andare bene se si sta a dieta?Bene, forse sì. Solo che se avessi visto le stesse cose nel piatto disposte alla solita maniera e se le avessi mangiate separatamente, non avrei avuto lo stesso appagamento che ho avuto con questo simil-panino fatto di rosti (con i puntini sule i!) di patate (1 sola) e burger fatto con poco meno di un filetto di salmone.Questo l'ho mangiato lunedì a cena - 1° giorno di dieta - e vi assicuro che sono andata a letto contenta!

Rosti di patate con burger di salmone (x 1 persona)
150 gr di filetto di salmone
100-125 gr di patate
1/2 pomodoro
foglie di insalata
erba cipollina
prezzemolo
tabasco
olio e.v.o.
sale
Ho tolto la pelle al filetto di salmone e l'ho tritato al coltello; l'ho messo in una ciotola e l'ho condito con un po' di erba cipollina fresca, qualche goccia di tabasco ed un pizzico di sale.
Nel frattempo ho preparato i rosti: ho sbucciato la patata, l'ho grattugiata con una grattugia a fori larghi, e, facendola cadere su di un canovaccio, l'ho asciugata tamponandola in maniera da fare perdere un po' di umidità. Ho diviso il composto in due parti e, aiutandomi con un coppa-pasta, ho formato le due parti dello pseudo-panino.
Ho scaldato in una padella un pochino di olio (non ce n'è vuole poi molto: 2-3 cucchiaini circa, ma regolatevi voi) ed ho disposto i due mucchietti di patate, facendoli dorare 4-5 minuti per lato.
Poi, sempre con il coppa-pasta ho formato il burger di salmone e l'ho cotto sulla piastra ben calda circa 2-3 minuti per lato.
Ho lavato e tagliato il pomodoro a fette ed ho composto il piatto disponendo sul primo rosti qualche foglia di insalata, poi il burger di salmone, le fette di pomodoro con qualche foglia di prezzemolo fresco e l'ultimo rosti.

Ovviamente come accompagnamento c'era una mega insalatona poco condita, ma riempitiva e togli-fame. Ottima cena! Da rifare!