Rosticceria : calzoni e rollò con wurstel

Questa pomeriggio ho deciso di condividere con voi 

la ricetta della rosticceria siciliana con cui io ho preparato calzoni e rollò mignon , ma potete anche

 realizzare ravazzate e pizzette .
Chi ,come me , è siciliana conosce la bontà della 

rosticceria che in ogni bar si può assaporare , ma farla con le proprie mani e con ingredienti migliori è davvero una soddisfazione.La cosa che mi è piaciuta di più  quando un 'amica mi ha passato questa ricetta è che tutti gli ingredientisono pesati , quindi ciò permette un'ottimariuscita anche a chi ( come me ) non ha dimestichezzaa fare gli impasti ad occhio compresa la quantità

 d'acqua da utilizzare.

Ingredienti per l'impasto : 1 kg di farina 00100 g. di zucchero 100 g. di  strutto 50 g. di  lievito 20 g. di sale450 ml d'acqua Ingredienti per il ripieno :300 g. prosciutto cotto400 g. mozzarella a panetto2 confezioni di wurstelIngredienti per la copertura 50 g. semi di sesamo1 tuorloIn una ciotola capiente mettete la farina , lo zucchero,il sale ,fare la classica fontana e al centro mettete lo strutto.Prendete 100 ml d'acqua ( dai 450 ml ),scaldatela e scioglietevi il lievito ,versatela sulla farina,

insieme all' acqua rimanente e impastate fino a

quando non avete ottenuto un impasto liscio edomogeneo.Coprite e mettete a lievitare in un luogocaldo per almeno 1 ora . Per calzoni mignon formate una pallina di 4 cm di diametro, stendetelaricavandone un disco e lateralmente sistemate unpezzetto di mozzarella su cui avete arrotolato un po diprosciutto , chiudete l'impasto , girandolo su se stesso schiacciando bene i bordi e sistemare su una teglia coperta da carta da forno , procedere allo stesso modo fino a quando non avrete terminato.Per i rollò mignon staccare un pezzetto di pasta eformare un fuso da avvolgere in mezzo wurstel.

Fate lievitare ancora mezz'ora , spennellate con il

tuorlo sbattuto e ricoprite con i semi di sesamo.Infornate in forno preriscaldato a 200 C° per 15 /20 minuti  , o finchè non avranno un bel colore dorato.Buon appetito !!!